Rượu cần Tây Nguyên – Đậm đà bản sắc

Rượu cần Tây Nguyên là đặc sản mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của người đồng bào. Nó là loại đồ uống quý dùng vào dịp lễ tết, hội xuân hoặc chiêu đãi bạn bè. Việc uống rượu cần trở thành một phong tục đặc trưng trong đời sống người dân. Hầu hết du khách đến đây đều tò mò và thích thú với loại rượu này. Bài viết bên dưới sẽ đem đến cho bạn một số thông tin hữu ích về rượu cần.

Một thoáng tổng quan

Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao mọi người lại gọi là rượu cần Tây Nguyên không? Vì nó chính là loại rượu được uống thông qua một phương tiện đặc biệt được gọi là “cần”.

ruou can tay nguyen 1 - Rượu cần Tây Nguyên - Đậm đà bản sắc
Rượu cần là một nét đặc sắc của Tây Nguyên – nguồn: dienmaynewsun.com

Rượu đi kèm với tâm linh, tín ngưỡng và phong tục tập quán, hình thành nên một nền văn hóa rượu cần. Trong ngôn ngữ bản địa, rượu cần còn có nhiều tên gọi khác nhau.

Đó là “lảu kép, lảu bẳng, lảu co,…” với ý nghĩa là rượu trấu, rượu ống, rượu cây,…

Rượu cần Tây Nguyên phản ánh tinh thần cộng đồng người dân tộc. Đây là thức uống quý dâng lên thần linh, cảm ơn giàng đã ban ấm no hạnh phúc cho dân làng.

Ngàn đời nay rượu trở thành một thuần phong mỹ tục ảnh hưởng sâu rộng trong cộng đồng. Rượu cần ngon đúng điệu phải mang hương vị ngọt đắng, uống vào sẽ cảm thấy nồng và ấm.

ruou can tay nguyen 2 - Rượu cần Tây Nguyên - Đậm đà bản sắc
Uống rượu cần là hoạt động tập thể – nguồn: haydanhthoigian.wordpress.com

Những người cùng nhau uống rượu cần sẽ vui vẻ hòa đồng, yêu quê hương đất nước và chia sẻ ấm no ngọt bùi.

Hơn nữa, khi uống rượu, người dân nơi này không phân biệt già trẻ lớn bé hay trai gái. Ai uống được bao nhiêu thì cứ thỏa sức uống.

Cách chế biến rượu cần Tây Nguyên

Bí quyết chế biến rượu cần rất đặc biệt và mỗi sắc tộc lại giữ kín bí quyết của mình. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm rượu cần cơ bản.

Nguyên liệu

Để làm được rượu cần thì phải có các nguyên liệu như:

  • Gạo hoặc ngô, sắn, khoai, chuối, dứa, y dĩ, củ mài, tùy vào loại nguyên liệu mà mọi người có. Nói chung là bất cứ loại ngũ cốc thông thường hoặc củ, quả đều có thể làm rượu.
  • Men rượu là thứ không thể thiếu khi làm rượu. Chất gây men ở đây được làm từ lá rừng, đây cũng là bí quyết bí truyền và giữ kín không lộ cho người ngoài. Tùy vào loại men mà mùi vị của rượu sẽ khác nhau. Men ngọt cho ra rượu ngọt, men đậm và đắng thì cho ra rượu mạnh.
  • Ngoài ra, vỏ trấu, hũ sành, sợ “cần” cũng là dụng cụ cần dùng để làm rượu cần Tây Nguyên.
ruou can tay nguyen 3 - Rượu cần Tây Nguyên - Đậm đà bản sắc
Cách chế biến rượu cần cũng rất độc đáo – nguồn: baitonghop.vn

Cách làm

Cách chế biến rượu cần khá đơn giản nhưng độc đáo. Người ta trộn đều nguyên liệu rồi cho vào bình, bên trọng họ phủ lên lớp trấu để ủ. Sau đó, người ta chôn bình xuống lớp đất sâu khoảng ít nhất 100 ngày.

Rượu được chôn càng lâu thì mùi càng thơm nồng và quyến rũ. Rượu cứ để ở đó, đến khi nào cần dùng thì họ mới đào rượu lên để thưởng thức.

Tuy nhiên, ngày nay rượu được dùng vào mục đích thương mại cũng nhiều. Vì thế lượng sản xuất cũng rất lớn.

Văn hóa thưởng thức

Để thưởng thức rượu cần Tây Nguyên, người ta đào vò rượu dưới đất lên. Dùng nước lạnh đổ vào vò để hòa tan men ủ. Nước sôi để lạnh hoặc nước trong tủ lạnh thì rượu càng ngon. Nếu dùng nước nóng thì rượu mất mùi và coi như hỏng.

ruou can tay nguyen 4 - Rượu cần Tây Nguyên - Đậm đà bản sắc
Người nước ngoài rất hứng thú với rượu cần – nguồn: mytour.vn

Thời gian ngâm là khoảng 1 phút, sau đó mọi người sẽ cắm cần vào hút. Trong quá trình uống, họ sẽ đổ thêm nước liên tục cho đến khi vị rượu nhạt hẳn thì thôi.

Ở Tây Nguyên, người người nhà nhà đều uống rượu cần. Việc uống rượu cần cũng tuân theo nguyên tắc.

  • Chum nhỏ là 2 vợ chồng, chum nhỡ là đôi bạn đôi cần, chum to là từ 10 người. Nhưng tất cả phải là số chẵn.
  • Thứ tự uống rượu cần Tây Nguyên cũng có quy định rõ ràng, nữ trước nam sau. Theo vị trí thì chủ nhà rồi đến thầy cúng, sau đó mới đến anh em, bà con. Nếu rượu dùng mời khách thì chủ uống xong sẽ đem cần đưa cho khách.
  • Một điều hết sức đặc biệt đó là cần rượu được chuyền tay nhau liên tiếp và không thể rời khỏi bàn tay con người. Nếu cần bị tụt khỏi tay thì đó là sự bất kính đối với chủ nhà.
  • Rượu cần là loại không phải để nhậu nhẹt, đánh chén. Rượu chỉ được dùng cho tập thể, trong những dịp quan trọng. Thông qua uống chung rượu cần, con người thêm gắn bó, đùm bọc và sẻ chia, nâng cao tinh thần đoàn kết.
ruou can tay nguyen 5 - Rượu cần Tây Nguyên - Đậm đà bản sắc
Du lịch Tây Nguyên thì thử rượu cần các bạn nhé – nguồn: dulichvietnam.com.vn

Nhìn chung, nền văn hóa rượu cần Tây Nguyên hết sức độc đáo và thú vị. Nó thu hút sự hứng thú tìm tòi của người nơi khác, đặc biệt là người nước ngoài. Du lịch Tây Nguyên thì bạn nhất định phải thưởng thức rượu cần để cảm nhận sâu sắc nền văn hóa bản địa nhé.

XEM THÊM  Ấn tượng với những hình ảnh núi rừng Tây Nguyên tuyệt đẹp và nên thơ