Khám phá hồn núi rừng đặc sắc trong món cơm lam Tây Nguyên

Tây Nguyên là vùng đất núi rừng có những nét văn hóa đa dạng và vô cùng đặc sắc. Điển hình trong đó có thể kể đến nghệ thuật cồng chiêng, các lễ hội dân tộc và cả ở nền ẩm thực độc đáo. Mỗi khi nhắc đến vùng đất này, chúng ta không thể bỏ qua món cơm lam Tây Nguyên vô cùng hấp dẫn.

Nguồn gốc của cơm lam Tây Nguyên

Cơm lam Tây Nguyên là món ăn thể hiện ý nghĩa về sự kết nối cộng đồng, gắn kết chặt chẽ với đời sống hằng ngày của người bản địa. Vì vậy, chẳng biết từ bao giờ mà cơm lam đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực và cũng là niềm tự hào của đồng bào người dân tộc nơi đây. 

Theo như lời của người dân bản địa thì món cơm lam có nguồn gốc từ đồng bào người dân tộc Ê Đê sống ở Buôn Đôn, Đăk Lăk. Sau này, cơm lam đã được phổ biến ở nhiều địa phương của Tây Nguyên với những phiên bản khác nhau nhưng nhìn chung vẫn có những nét không thay đổi. 

com lam tay nguyen 3 - Khám phá hồn núi rừng đặc sắc trong món cơm lam Tây Nguyên
Cơm lam nướng ống tre thơm nức (Ảnh: doanhnhanplus.vn)

Trước kia, do tính chất công việc là làm nương rẫy, cùng với tập quán sống du canh du cư nên người Tây Nguyên thường tận dụng những ống tre, ống nứa có sẵn trong rừng để nấu gạo và mang theo suốt mùa làm. 

Họ cho rằng cơm ăn vừa ngon, vừa chắc bụng và giúp họ có đủ năng lượng để làm các công việc nặng. Cơm lam Tây Nguyên trông mộc mạc và đơn giản thế thôi nhưng đã hấp dẫn nhiều du khách cả trong và ngoài nước.

Cách chế biến cơm lam chuẩn vị Tây Nguyên

Để nấu được những hạt cơm lam vừa thơm vừa dẻo thì người ta phải chọn loại gạo nếp rất kỹ. Hạt gạo có độ lớn vừa phải, thon dài, trắng và thơm. Gạo sau đó sẽ mang ngâm vài tiếng hoặc qua đêm trong nước suối đầu nguồn hay trong vách đá.

 Ống đựng cơm sẽ là loại làm từ tre nứa – một trong những yếu tố quyết định sự ngon dở của cơm lam. Ống không được quá non hoặc quá già và phải thật tươi để giữ được mùi vị của tre khi cơm chín. 

Người làm cơm sẽ đổ gạo vào các ống và không dồn quá chặt. Tiếp theo đó, người ta sẽ dùng các loại lá rừng (chủ yếu là lá chuối) để bịt kín đầu hở của ống. 

com lam tay nguyen 4 - Khám phá hồn núi rừng đặc sắc trong món cơm lam Tây Nguyên
Cơm lam có nhiều biến thể ở nhiều vùng thuộc Tây Nguyên (Ảnh: webtretho.com)

Công đoạn cuối cùng đó là nướng cơm trên bếp than. Người ta sẽ đợi lửa than thật hồng rồi mới cho những ống tre vào để cơm dẻo chứ không bị khô và cháy. Người nấu phải trở tay liên tục đến khi vỏ bên ngoài hơi cháy xém, khô lại và nghe thoang thoảng mùi nếp thơm thì mới được. 

Cơm lam Tây Nguyên – hương vị nồng nàn giữa lòng núi rừng

Khi lấy xuống khỏi bếp thì ống cơm lam đã được làm mất lớp tre đen bên ngoài và chỉ giữ lại lớp mỏng màu trắng ngà để giữ lấy bên trong là hạt gạo dẻo dậy mùi hương núi rừng. Người ta sẽ cắt cơm thành những khúc nhỏ vừa ăn và chấm với muối vừng. 

Bên cạnh đó, một số nơi còn thưởng thức cơm lam cùng với gà nướng mật ong hoặc thịt heo nướng xiên thơm phức cùng chút muối é – loại lá gia vị đặc trưng của vùng Tây Nguyên trộn với muối hột và ớt xanh. 

Giữa không gian mênh mông, thoáng đãng của núi rừng, thật tuyệt vời biết bao khi bạn được thưởng thức những khúc cơm lam trắng ngần, thơm lừng thêm chút béo bùi của thịt và chút mằn mặn của muối vừng. Tất cả sẽ mang đến cho thực khách một hương vị chân chất, mộc mạc và cũng rất đỗi ngọt ngào, tinh tế. 

com lam tay nguyen 2 - Khám phá hồn núi rừng đặc sắc trong món cơm lam Tây Nguyên
Món gà nướng cơm lam đặc trưng của vùng Tây Nguyên (Ảnh: vnexpress.net)

Một số địa chỉ thưởng thức cơm lam Tây Nguyên ngon nhất

Món cơm lam này được bán rất nhiều khắp các tỉnh thành thuộc vùng Tây Nguyên. Một phần gà nướng cơm lam có giá khoảng 250.000đ. Dưới đây là một số địa chỉ ăn cơm lam ngon nhất: 

  • Gà Nướng PleiTiêng
XEM THÊM  Nhà sàn Tây Nguyên nét đẹp đặc trưng của người dân tộc

– Địa chỉ: Hàn Thuyên, P. Tân Sơn,  Tp. Pleiku, Gia Lai

– Giờ mở cửa: 09:00 – 21:00 

– Giá: 50.000đ – 150.000đ

  • Gà Nướng Cơm Lam – Hà Huy Tập

– Địa chỉ: 126 Hà Huy Tập, P. Tân Lợi,  Tp. Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk

– Giờ mở cửa: 09:00 – 19:30 

– Giá: 50.000đ – 200.000đ

  • Cơm lam gà nướng Hương Rừng

– Địa chỉ:  6B Ankroet, Đa Phú, P7, TP Đà Lạt, Lâm Đồng.

– Giờ mở cửa: 10h00-23h00

– Giá: 55.000-200.000đ

Thưởng thức cơm lam là lúc tâm hồn bạn sẽ được phiêu du vào một nền văn hóa ẩm thực mang đậm chất núi rừng. Món ăn đó có chút gì đó mộc mạc, bình dị nhưng cũng không kém phần tinh tế và cầu kỳ.